E1 Lebensmittelverluste senken

Dieses Handlungsfeld hat zum Ziel, die Lebensmittelverluste in Zürich bis 2040 um 50% zu reduzieren und damit Umwelt und Klima zu schonen. Vermeidbare Lebensmittelverluste sind für rund einen Fünftel der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen  verantwortlich. Die Reduktion erfordert die aktive Beteiligung aller Bürgerinnen, Unternehmen und Institutionen. Die Bevölkerung kann durch bewusstes Einkaufen und Kochen, richtige Lagerung und bessere Planung einen Beitrag leisten. Unternehmen, insbesondere in der Gastronomie, sollten optimiert planen, Personal schulen und Gäste sensibilisieren. Eine bessere Vernetzung von Produzent*innen und Konsument*innen hilft, überschüssige Ware rechtzeitig zu nutzen.

Die Stadt Zürich unterstützt Initiativen wie  Madame Frigo, führt Sensibilisierungs- und Schulungsmassnahmen durch und erhebt seit 2020 Daten zu Lebensmittelverlusten in der städtischen Gastronomie. Dadurch konnten die Verluste in der Erwachsenenverpflegung bereits um mehr als ein Drittel reduziert werden. Ziel ist es, die vermeidbaren Verluste auf unter 10 % der Produktionsmenge zu senken.

Ziel

 E1 Die anfallende Menge an vermeidbaren Lebensmittelabfällen auf Stadtgebiet inkl. Gastronomie sinkt bis 2030 um 25 % und bis 2040 um 50 % (-4 % pro Jahr mit Basisjahr 2024).

Hinweis: Zum aktuellen Zeitpunkt ist weder eine Messmethode noch ein Indikator erarbeitet, mit welchem sich eine Entwicklung der Menge der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in der Stadt Zürich ermitteln lässt. Nach Möglichkeit sollen in Zukunft die vermeidbaren Lebensmittelabfälle sowohl in den Privathaushalten als auch in der Gastronomie erfasst werden.